【安納芋のスイートポテト】￥180

季節限定のスイートポテトです。

旬の時期にしか味わえないスイーツをぜひお召し上がりください。

【安納芋の産地は種子島】

安納芋の名産地である種子島は鹿児島県南部にある島で、南北に細長い地形をしています。

海が近くミネラル分が多い土壌で、通気性・排水性に富んでいたことも、サツマイモの栽培が成功した要因と考えられているそうです。

【安納芋の特徴】

安納芋はサツマイモのなかでも水分が多く粘質で、焼くとねっとりとした食感になります。

生の状態でも糖度が16度程度と高く、時間をかけて焼くとさらに糖度が高くなります。

その糖度は40度前後にもなるのだとか。切り口に蜜が出ているものは糖度が高いといわれています。

この甘さの秘密は、ショ糖というブドウ糖と果糖が合体した二糖類。これは普段、料理に使う砂糖の主成分と同じです。

安納芋はこれが一般的なサツマイモの2倍ほど含まれているため甘いのです。

しっとり・ねっとりとした食感は、オクラなどに含まれる多糖類を多く含んでいるからといわれています。

また、カロリーは白米の1/3程度といわれています。